طرز تهیه آب دوغ خیار بسیار آسان و بی دردسر بوده و با رنده کردن خیار های درسته شروع می شود. در این ترکیب بی نشیر استفاده از سبزیجات معطر همچون ریحان، نعناع و تره خشک بسیار رایج بوده و همچنین استفاده از مغزیجات مختلف به جذابیت آن می افزاید. در ادامه ی کار ماست را با دوغ رقیق کرده و به مخلوط سبزیجات معطر و خیار رنده شده اضافه کنید. بسیاری از افراد این مخلوط خوشمزه را به شکل تگری می پسندند پس می توانید با ترکیب آن با یخ خنکی آن را چند برابر کرده و در فصول گرم سال بدن خود را خنک کنید.
فهرست عناوین
آب دوغ خیار رستوران
آب دوغ خیار رستورانی جزو نوشیدنی و غذاهای سنتی ایران به حساب می آید و در فصول گرم سال بسیار پرطرفدار است. ترکیب گردو و سبزیجات معطر مختلف به علاوه ی ماست و دوغ برای تهیه این مخلوط به سبک رستورانی نیاز است. بسیاری از رستوران ها با استفاده از یخ زیاد و تزیینات منحصر به فرد جذابیت این غذای سبک را چند برابر کرده و این کار باعث می شود مشتریان بیشتری این غذا را سفارش دهند.
مواد لازم برای تهیه آب دوغ خیار رستورانی
مواد لازم برای تهیه آب دوغ خیار رستورانی به شرح زیر است :
- ماست ترجیحا محلی باشد
- خیار به میزان لازم و تازه و پوست کنده
- سبزیجات معطر و خوشبو
- مغز گردوی خرد شده
- کشمش پلویی
- گل سرخ آسیاب شده
- دوغ تازه و خنک محلی
- سیر ( اختیاری )
- نمک و فلفل به میزان لازم
- یخ برای خنک تر شدن نوشیدنی
طرز تهیه آب دوغ خیار خوشمزه
برای تهیه آب دوغ خیار خوشمزه مواد لازم که شامل خیار، مغز گردوی آسیاب شده، گل محمدی و ماست است را با هم ترکیب کرده و در مرحله آخر برای رقیق تر شدن دوغ را اضافه کنید. خیار ها را بشویید و به شکل نگینی خرد کنید. سبزیجات معطر را نیز بعد از پاک کردن به خوبی خرد کنید. مغز گردو و کشک پلویی را شسته و کنار بگذارید. در یک کاسه بزرگ ماست و دوغ را ترکیب کرده و مواد را به نوبت به آن اضافه کنید. میزان دوغ را طوری تنظیم کنید که به غلظت دلخواه برسید. استفاده از گل محمدی بهتر است هنگام سرو انجام شود تا عطر و طعم آن حفظ شود.
طرز تهیه آب دوغ خیار با ماست
برای تهیه آب دوغ خیار با ماست خیار ها را خرد یا رنده کرده و با ماست مخلوط کنید. سبزیجات خشک مثل پونه و شوید را به آن اضافه کرده و به خوبی هم بزنید تا به هم مزه بدهند. برای خوش طعم تر شدن این ترکیب می توانید به آن سیر رنده شده اضافه کنید. بعد از هم زدن ترکیب اصلی اجازه دهید به مدت نیم ساعت در یخچال استراحت کرده و خنک شود. آماده سازی، مخلوط کردن، طعم دهی، خنک کردن و سرو مراحل اصلی درست کردن آب دوغ خیار با ماست است.
طرز تهیه آب دوغ خیار مجلسی
برای تهیه آب دوغ خیار مجلسی که پایه ثابت نوشیدنی های خنک در مهمانی های ایرانی به حساب می آید، ابتدا کاسه ای متناسب با مقدار مواد خود انتخاب کرده و ماست را به خوبی در آن هم بزنید تا یکدست شود. آبدوغ خیار هر چه غلیظ تر باشد، طعم بهتری خواهد داشت پس ضرورتی ندارد حتما ماست را با دوغ رقیق کنید. بعد از آنکه خیار ها را به شکل نگینی خرد کردید، به ماست اضافه کنید و مجددا هم بزنید. مرحله بعدی نوبت به اضافه کردن سبزی ها میرسد. سعی کنید سبزی را بیش از حد خرد نکنید. مغز های مورد نظر و کشمش های پلویی را اضافه کنید و هم بزنید. بعد از اضافه کردن چاشنی ها آن را در یخچال قرار دهید تا خنک و آماده برای سرو شود.
طرز تهیه آب دوغ خیار با گوجه
برای تهیه آب دوغ خیار با گوجه تمامی مراحل همچون قسمت ههای قبل است و تنها تفاوت اضافه کردن گوجه خرد شده به ترکیب اصلی است. این مدل ممکن است مورد پسند افراد خاص قرار گرفته و همه علاقه مند به درست کردن این ترکیب با گوجه نباشند. رنگ آب دوغ خیار اصل سفید و سبز است و اضافه کردن گوجه با رنگ قرمزی که به آن می دهد، از جذابیت آن می کاهد و شکلی عجیب و جدید به آن خواهد داد.
طرز تهیه آب دوغ خیار بدون خامه
برای تهیه آب دوغ خیار بدون خامه باید از ماست ترش استفاده کنید تا طعمی ترش و شور داشته باشد. بسیاری از افراد این مدل را با سبزی هایی همچون تربچه و پیازچه درست میکنند. این ترکیب خوشمزه به نام سوپ سرد نیز در میان ایرانیان شناخته شده و بسیاری از افراد علاقه مند به سر کشیدن آن به جای تیلیت کردن با نان هستند.
طرز تهیه آب دوغ خیار رژیمی
برای تهیه آب دوغ خیار رژیمی از ماست کم چرب و بدون چربی بعلاوه ی دوغ کم طرز تهیه آب دوغ خیار بدون خامه نمک استفاده کنید. به منظور ایجاد طعم بهتر این غذای رژیمی ، گل محمدی خرد شده و ریحان را در اول کار به ماست اضافه کنید تا خوش عطر و طعم شود. استفاده از نان خشک جو به منظور جلوگیری از ورود کربوهیدرات بیش از حد به بدن حین رژیم موثر است. بسیاری از افرادی که قصد لاغری دارند، این ترکیب را به شکل نوشیدنی می نوشند تا مجبور به استفاده از نان در کنار آن نباشند.
طرز تهیه آب دوغ خیار دونفره
برای تهیه آب دوغ خیار دو نفره به یک پیمانه ماست، یک پیمانه دوغ، دو عدد خیار متوسط، سبزیجات معطر به میزان لازم، گردوی خرد شده و کشمش پلویی شسته شده به علاوه ی نمک و فلفل نیاز دارید. بعد از آماده سازی خیار و خرد کردن سبزیجات نوبت به مخلوط کردن مواد رسیده و سپس برای خنک شدن و جا افتادن مواد آنها را یا در یخچال قرار دهید یا به آن یخ اضافه کنید.
نکات مهم در تهیه آب دوغ خیار
نکات مهم در تهیه آب دوغ خیار به شرح زیر است :
- بهتر است از خیار های قلمی برای این مخلوط خوشمزه استفاده کنید.
- اضافه کردن پودر فلفل سیاه یکی از دلایل اصلی خوشمزه تر شدن آبدوغ خیار محلی است.
- بعضی از افراد برای گرم کردن طبع این ماده خوراکی ها آن کمی پودر زنجبیل اضافه می کنند.
- بسیاری از افراد برای تهیه آب دوغ خیار خانگی تعدادی از مواد اولیه را حذف کرده و مدل ساده آن را درست می کنند.
- حتما از دوغ بدون گاز استفاده کنید.
- استفاده از ماست چکیده به هیچ وجه توصیه نمی شود.
- سرو این خوراکی خوشمزه با نان خشک بهتر است.
کلام آخر
آب دوغ خیار یکی از غذاهای محلی ایران است که از گذشته تا کنون مواد اولیه آن لاکچری تر و خوشمزه تر شده است و در زمان های قدیم فقط ترکیب دوغ و خیار و کمی مغز گردو برای این خوراکی خوشمزه استفاده می شد اما امروزه با اضافه کردن مواد خوراکی گران تر به جذابیت و طعم آن افزوده شده است.
