سوهان خانگی یکی از شیرینی های سنتی ایرانی است که بافتنی شکننده، ترد و مزه ای شیرین دارد و همراه چای سرو می شود. این خوراکی سوغاتی شهر قم است و از شکر، آرد و روغن درست شده و به روش های مختلف در منزل و در زمان کم آماده می شود. در ادامه طرز تهیه سوهان خانگی لقمه ای و ساده را مرحله به مرحله، به زبانی ساده و در خانه خواهید آموخت:
طرز تهیه سوهان لقمه ای در منزل
طرز تهیه سوهان لقمه ای در منزل بسیار ساده است و با 3 ماده اصلی آرد، شکر و روغن در زمان کوتاه شیرینی ترد با بافتی نرم خواهید داشت. این رسپی، دستور سوهان ساده است که در کمتر از 40 دقیقه و در خانه آماده می شود.
مواد لازم سوهان لقمه ای خانگی
- شکر 2 پیمانه
- کره یا روغن حیوانی 100 گرم
- آرد جوانه گندم 1 پیمانه
- زعفران 1 قاشق غذاخوری
- پودر هل نصف قاشق چای خوری
- عسل 2 قاشق غذا خوری
- مغزیجات به دلخواه
مراحل آماده سازی سوهان لقمه ای خانگی
- آرد را در تابه و روی حرارت ملایم قرار دهید و به آرامی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
- پس از تغییر رنگ آرد، کره یا روغن را به آن اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید.
- شکر و عسل را با آرد و روغن مخلوط کنید و همچنان دما را پایین نگه دارید.
- پس از ذوب شدن شکر، زعفران و هل را اضافه کنید.
- مخلوط یکدست را درون قالب و روی کاغذ روغنی بریزید.
- با مغزهای دلخواه آن را تزئین کنید.
- پس از خنک شدن سوهان خانگی لقمه ای را به اندازه کوچک برش بزنید.
طرز تهیه سوهان خانگی با آرد گندم
طرز تهیه سوهان خانگی با آرد گندم می باشد. در برخی از رسپی سوهان ساده، از مخلوط آرد سفید و آرد جوانه گندم برای داشتن بافت ترد تر استفاده می شود.
مواد لازم برای تهیه سوهان خانگی با آرد گندم
- آرد سفید قنادی 550 گرم
- آرد جوانه گندم 50 گرم
- شکر 650 گرم
- کره یا روغن حیوانی 1200 گرم
- آب 1200 گرم
- زعفران دم کرده 1 قاشق غذا خوری
- مغزیجات به دلخواه
مراحل تهیه سوهان خانگی با آرد گندم
- آرد سفید و آرد جوانه گندم را با هم مخلوط کنید.
- آب را به آرامی روی آرد بریزید و کم کم هم بزنید، تا مخلوطی یکدست درست شود.
- مخلوط آب و آرد را روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا رنگ آن تغییر کند.
- شکر و روغن را به اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا غلیظ شود.
- هم زدن را تا جایی ادامه دهید که مخلوط غلیظ شود و به قابلمه نچسبد.
- آن را سریع روی قالب مورد نظر بریزید و با گوشت کوب ضربه بزنید.
- گلاب، پودر هل، زعفران و مغزهای دلخواه را به سوهان خانگی اضافه کنید.
- به کوبیدن ادامه دهید تا سوهان شکل بگیرد.
- پس از خنک شدن آن را میل کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکی در خانه
طرز تهیه سوهان خانگی با شکر
طرز تهیه سوهان خانگی با شکر از آرد استفاده نمی کنیم و با حرارت دادن شکر روی حرارت ملایم، سوهان عسلی ترد و خوشمزه درست می کنید.
مواد لازم برای تهیه سوهان خانگی با شکر
- شکر یک پیمانه
- عسل یک قاشق غذاخوری
- کره 50 گرم
- زعفران یک قاشق غذا خوری
- مغزیجات به دلخواه
مراحل تهیه سوهان عسلی با شکر
شکر را روی حرارت ملایم بگذارید تا نرم و کاراملی شود. ر این مدت باید شکر را مدام هم بزنید تا نسوزد. از بالا بردن شعله خودداری کنید چرا که سوختگی شکر روی طعم سوهان عسلی خانگی موثر است. پس از ذوب و طلایی شدن شکر، عسل را اضافه کنید. کمی هم بزنید و کره و زعفران را با مواد ترکیب کنید. در نهایت مغزها را اضافه کنید و سوهان خانگی را درون ظرف مورد نظر بریزید تا خنک شود. بهتر از از یک سینی بزرگ و چرب شده استفاده کنید تا سوهان نازک و ترد شود و بتوانید پس از سرد شدن آن را به قطعات مختلف خرد کنید و درون ظرف پذیرایی بگذارید.
طرز تهیه سوهان خانگی با ارده
طرز تهیه سوهان خانگی با ارده بسیار راحت است و به در مدت زمان کم قابل تهیه است. برای تهیه سوهان ارده به دو ماده اصلی شکر و ارده کنجد نیاز دارید. این سوهان فوری درست می شود و برای پذیرایی از مهمان عالی است.
مواد لازم طرز تهیه سوهان خانگی با ارده
- شکر نصف پیمانه
- ارده کنجد یک چهارم پیمانه
- کره 25 گره
- زعفران دم کرده 1 قاشق
رسپی سوهان خانگی با ارده
برای تهیه سوهان خانگی با ارده، شکر را درون تابه و روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب شود. مراقب باشید شکرها نسوزد و کافی است تنها رنگ آن طلایی و کاراملی شود. کره را به قطعات کوچک خرد کنید و درون تابه بریزید. پس از آب شدن کره، به سرعت زعفران و ارده را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوطی یکدست درست شود. در صورت تمایل، کنجد یا مغز دلخواه را اضافه کنید و درون سینی بریزید تا خنک شود. سوهان ارده به روش خانگی و فوری آماده سرو است.
.jpg "سوهان ارده خانگی")
طرز تهیه سوهان قم مرحله به مرحله
طرز تهیه سوهان قم مرحله به مرحله اگر انجام شود، همان مزه و طعم سوهان قمی را خواهد داشت. رسپی سوهان خانگی قم آسان است و به راحتی در منزل قابل تهیه است.
مواد لازم برای تهیه سوهان قم به روش خانگی
- شکر: ۲ پیمانه
- آرد گندم: ۱ پیمانه
- کره یا روغن حیوانی: ۱۰۰ گرم
- روغن حیوانی برای تفت آرد: ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
- هل آسیاب شده: نصف قاشق چای‌خوری
- پسته خرد شده برای تزئین
دستور سوهان قم مرحله به مرحله
دستور سوهان قم را مرحله به مرحله انجام دهید تا سوهان خانگی با همان طعم و مزه سنتی و نوستالژی را داشته باشید. از اضافه و کم کردم مواد اولیه یا رسپی سوهان قمی خودداری کنید.
مرحله اول؛ تفت دادن آرد
آرد را با ۲ قاشق غذاخوری روغن حیوانی در تابه‌ای با حرارت ملایم تفت دهید تا کمی طلایی شود و بوی خامی آن از بین برود. مراقب باشید آرد نسوزد . از بالا بردن حرارت گاز خودداری کنید.
مرحله دوم؛ آماده سازی شربت
شکر را با نصف پیمانه آب در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر کاملاً در آب حل شود. وقتی شکر به نقطه جوش رسید، گلاب و زعفران را اضافه کنید و کمی جوش دهید تا شربت غلیظ شود.
مرحله سوم؛ مخلوط کدن آرد و شربت
آرد تفت داده شده را به آرامی به شربت اضافه کنید و سریع هم بزنید تا گلوله نشود. بقیه کره یا روغن حیوانی را اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط یکدست و شفاف شود.
مرحله چهارم؛ افزودن هل، زعفران و گلاب
هل، گلاب و زعفران دم کرده را درون مخلوط بریزید و به هم زدن ادامه دهید تا عطر و مزه گلاب و هل آزاد شود.
مرحله پنجم؛ ریختن در قالب
مخلوط غلیظ و سفت شده را درون قالب ریزید. با مغزا تزیین کنید. از فشار دست یا گوشت کوب برای افزودن مغزیجات به سوهان خانگی استفاده کنید.
مرحله آخر تهیه سوهان قم به روش خانگی
اجازه دهید سوهان قم که به روش خانگی درست کرده اید خنک شود و سپس آن را به شکل لوزی یا دلخواه برش بزنید و درون ظرف مناسب سرو کنید.
طرز تهیه سوهان قم با روغن حیوانی
طرز تهیه سوهان قم با روغن حیوانی همان رسپی و دستور سوهان خانگی به روش قم است که به جای کره از روغن حیوانی استفاده می شود. عطر این سوهان فوق العاده است و علاوه بر مصرف خوراکی و شیرینی جنبه درمانی دارد.
در پایان …
سوهان خانگی یکی از شیرینی های سنتی و خوراکی های نوستالژی ایرانی است که با طعم شیرین و بافت ترد در پذیرایی و میهمانی از آن استفاده می شود. طرز تهیه سوهان ساده بسیار راحت است و در این مقاله مراحل و رسپی انواع سوهان عسلی، سوهان ارده و سوهان قم به روش خانگی آموزش داده شده است. در نهایت سوهان خانگی تهیه شده در منزل را به مغزهای دلخواه تزئین و مقوی کنید. برای خرید مغزهای مختلف می توانید به فروشگاه خشکبارلند مراجعه کنید و مغز دلخواه را با قیمت مناسب تهیه کنید.