نخود آب ساده، خانگی و خوشمزه

نخود آب یکی از غذاهای سنتی و مقوی ایرانی است که با پختن نخود در آب و اضافه کردن نمک و زردچوبه تهیه شده و خوردن آن در طب سنتی برای درمان سرفه و سرماخوردگی پیشنهاد می شود. این غذای ساده به روش های مختلف با گوشت و بدون گوشت پخته و در وعده های غذایی مختلف سرو می شود. در ادامه برای استفاده از خواص نخود آب، طرز تهیه آن به روشی ساده و خانگی آموزش داده می شود:

طرز تهیه نخود آب 

طرز تهیه نخود آب در خانه بسیار ساده است. میتوانید با نصف فنجان نخود و یک پیاز، غذایی مقوی و خوشمزه تهیه کنید. برای آماده کردن نخود آب به روش زیر عمل کنید. این دستور برای 2 نفر کافی است:

1. نصف فنجان نخود را از شب قبل خیس کنید و در فواصل زمانی مختلف آب آن را تعویض کنید تا نفخ آن گرفته شود. 
2. یک پیاز متوسط را خرد و با کمی روغن در قابلمه بریزید. 
3. نخودها را با پیاز تفت دهید. 
4. آب را به آن اضافه کنید و اجازه دهید 3 تا 4 ساعت، با آب جوش بپزد. 
5. در نهایت کمی نمک و زردچوبه و با توجه به ذائقه ی خود آب لیموی تازه یا آبغوره به آن اضافه کنید تا طعم دار شود. 

این خوراک ساده و مقوی را می توانید به عنوان صبحانه، میان وعده یا شام سبک میل کنید. این روش سنتی و پایه است و استفاده از چاشنی های مختلف سلیقه ای است و می توانید با اضافه کردن عصاره گوشت آن را مقوی تر کنید. 

طرز تهیه نخود آب بدون گوشت

طرز تهیه نخود آب بدون گوشت برای زمانی که گوشت گوسفند یا مرغ در دسترس ندارید، کاربردی است. این خوراک سبک بوده برای گیاهخواران  و افرادی که به دنبال غذای رژیمی می باشند؛ انتخاب خوبی است. 

مواد لازم برای تهیه نخود آب بدون گوشت برای 2 نفر

• نخود نصف پیمانه 
• پیاز یک عدد متوسط
• سیر یک حبه 
• ادویه به مقدار دلخواه 
• آب 4 لیوان 

روش پخت نخود آب بدون گوشت 

نخودها را از شب قبل خیس کنید و با سیر و پیاز های خرد شده درون قابلمه بریزید. پس از تفت دادن، ادویه های فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید و اجازه دهید چند ساعتی به خوبی با یکدیگر بجوشد. سپس به آن کمی نمک بزنید و با چاشنی مورد نظر طعم دار کنید. برای افزایش غلظت می توانید از کمی آرد کمک بگیرید.

طرز تهیه نخود آب بازاری

طرز تهیه نخود آب بازاری با کمی ترفند برای لعاب دار شدن و غلظت همراه است. این خوراک خوشمزه و مقوی به روش بازاری با روغن یا کمی کره چرب و چیلی می شود تا مدت زمان بیشتری بتواند انرژی مورد نیاز بدن را تامین کند. برای تهیه نخودآب بازاری برای 4 نفر از رسپی زیر کمک بگیرید:

مواد لازم برای تهیه نخود آب بازاری برای 4 نفر 

• نخود 1 پیمانه 
• پیاز 1 عدد بزرگ 
• بلغور گندم نصف پیمانه 
• آب 6 پیمانه 

روش پخت نخود آب بازاری

برای تهیه نخود آب بازاری نخودها را از شب قبل خیس کنید. درون قابلمه یا زودپز، پیازها را رنده کنید و تفت دهید، بلغور گندم را به پیاز اضافه کنید و سپس نخودها را اضافه کنید. کمی زردچوبه بریزید و مواد را فلفل سیاه و قرمز تند کنید. برای طعم بهتر، از کره کمک بگیرید اما مراقب باشید کره در دمای بالا نسوزد. آب را اضافه کنید و اجازه دهید به خوبی بپزد. سپس نمک را به غذا اضافه کنید و برای داشتن طعم بهتر از آبلیموی تازه کمک بگیرید. می توانید برای داشتن غلظت بیشتر، کمی آرد را تفت دهید و به ترکیب فوق اضافه کنید؛ دمای شعله را کاهش دهید تا جا افتاده و غلیظ شود. 

طرز تهیه نخود آب جنوبی

در طرز تهیه نخود آب جنوبی از لیمو عمانی استفاده می شود و مثل سایر غذاهای جنوبی تند و خوش عطر است. این خوراک یک غذای گیاهی در جنوب ایران محسوب شده که با ادویه های جنوبی طعم دار می شود و به عنوان یک غذای خیابانی به فروش میرسد. 

مواد لازم برای تهیه نخود آب جنوبی برای 4 نفر 

• نخود 1 پیمانه
• پیاز 1 عدد 
• لیمو عمانی  2 عدد 
• زیره سبز یا سیاه نصف قاشق غذا خوری 
• رب گوجه 1 قاشق غذاخوری 
• سیر 1 تا 2 حبه 
• ادویه و چاشنی به مقدار لازم 

روش پخت نخود آب جنوبی 

برای تهیه نخود آب جنوبی پس از نفخ گیری نخود ها، آن را با پیاز و سیر تفت دهید و رب گوجه، زیره و ادویه ها را به آن اضافه کنید. تلخی لیمو عمانی را بگیرید، آن را با چنگال سوراخ کنید  و درون قابلمه بیاندازید. پس از پختن کامل، نمک و آبلیمو را اضافه کنید. برای داشتن این غذای خوشمزه به روش جنوبی، در ریختن فلفل قرمز زیاده روی کنید و اجازه دهید کمی تندتر از غذاهای همیشگی باشد. در صورتی که ادویه های جنوبی در دسترس دارید، با اضافه کردن آن، از طعم و مزه این غذای جنوبی لذت ببرید. جالب است بدانید؛ نخود آب اهوازی با همین دستور آماده می شود و با نون باگت سرو می شود.

طرز تهیه نخود آب ساده 

طرز تهیه نخود آب ساده، همان رسپی پایه و روش معمولی است که از پخت نخود، آب و پیاز بدست می آید. این دستور با توجه به ذائقه افراد قابل تغییر است و می توانید از عصاره گوشت و مرغ برای افزایش ارزش غذایی استفاده کنید. مدت زمان آماده سازی این غذای سبک و سالم 3 تا 4 ساعت است و در صورتی که از کنسرو نخود استفاده کنید می توانید 20 دقیقه ای آن را آماده کرده و سرو کنید. 

طرز تهیه نخود آب عراقی

نخود آب عراقی یک غذای خیابانی در کشور عراق است که در شب های زمستان در کنار خیابان به فروش می رسد. این غذای تند و ترش و پر ادویه به "لب لبی" یا "باجه نخود" معروف است و با لیوان سرو می شود.

مواد لازم برای تهیه نخود آب عراقی 4 نفره 

• نخود: ۱ پیمانه 
• پیاز: ۱ عدد بزرگ 
• سیر: ۳ حبه 
• رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• لیموعمانی: ۲ عدد
• فلفل قرمز، فلفل سیاه، پودر کاری: هر کدام ½ قاشق چای‌خوری
• زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
• تخم گشنیز آسیاب‌شده: ۱ قاشق چای‌خوری
• روغن: ۳ قاشق غذاخوری
• آب: حدود ۶ لیوان
• نمک: به مقدار لازم

مراحل پخت نخود آب عراقی 

1. نفخ نخودها را از شب قبل با خیس کردن در آب بگیرید. 
2. پیاز ها را خرد کرده و درون قابلمه بریزید با روغن تفت دهید تا طلایی شود.
3. سیر را له کرده یا بکوبید و به پیاز اضافه کنید.
4. ادویه های لازم؛ زردچوبه ، فلفل، تخم گشنیز، پودر کاری را اضافه کنید.
5. رب گوجه را با پیاز و سیر تفت دهید تا خامی رب گرفته شود.
6. نخود را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا مزه دار شود. 
7. آب را اضافه کنید. 
8. لیمو عمانی را بشوید با چنگال سوراخ کنید و درون قابلمه بندازید. 
9. اجازه دهید با شعله ملایم 2 تا 3 ساعت بجوشد تا لعاب دار و طعم دار شود. 
10. در نهایت، نمک، سماق و لیموی تازه بریزید و برای سرو از لیوان یا فنجان استفاده کنید. 

طرز تهیه نخود آب با گوشت گوسفندی 

در طرز نخود آب با گوشت گوسفندی از گوشت با استخوان گوسفند استفاده می شود. این غذا به دلیل داشتن خواص بالا می تواند در وعده اصلی سرو شود. به دلیل چرب بودن گوشت گوسفند، این خوراک چرب تر است و البته بسیار مقوی! 

مواد لازم برای تهیه نخود آب با گوشت گوسفندی 4 نفره 

• نخود: ۱ پیمانه 
• گوشت گوسفندی با استخوان (دنده یا ماهیچه): ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم
• پیاز: ۱ عدد بزرگ 
• زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
• فلفل سیاه: ½ قاشق چای‌خوری
• چوب دارچین: ۱ تکه کوچک (اختیاری)
• روغن یا دنبه گوسفندی: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک: به مقدار لازم
• آب: حدود ۷ لیوان
• آب‌لیمو یا آبغوره: برای سرو

مراحل  پختن نخود آب با گوشت گوسفندی 

نخود ها را از شب قبل خیس کنید. پیاز خرد شده را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود؛  گوشت گوسفندی را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. ادویه ها را اضافه کنید و آب را روی آن بریزید. چوب دارچین را اضافه کنید و  پس از به جوش آمدن آب، کف روی گوشت را بگیرید و دور بریزید، حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید 3 تا 4 ساعت دیگر بجوشد، اگر از زودپز استفاده میکنید این مدت زمان به یک ساعت کاهش می یابد. پس از پخت گوشت گوسفندی نمک و چاشنی را اضافه کنید. خوراک مقوی و خوشمزه آماده سرو است. 

طرز تهیه نخود آب برای سرماخوردگی 

طرز تهیه نخود آب برای سرماخوردگی باید بگونه ای باشد که تمام ویتامین های لازم برای بدن بیمار را تامین کند ضمن این که زود هضم و سبک باشد و سیستم ایمنی بدن را افزایش دهد. می توانید از هویج و زنجبیل تازه برای رسپی نخودآب مخصوص سرماخوردگی استفاده کنید و در نهایت گشنیز و جعفری را اضافه کنید. بهتر است این غذای پرهیزی را تند نکنید و در استفاده از ادویه ها محتاط تر باشید. 

مواد لازم برای تهیه نخود آب برای سرماخوردگی (2 نفر)

• نخود: ½ پیمانه
• پیاز: ۱ عدد متوسط 
• هویج: ۱ عدد 
• زردچوبه: ½ قاشق چای‌خوری
• زنجبیل تازه: ۱ برش کوچک یا زنجبیل پودر ½ قاشق چای‌خوری
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
• آب: حدود ۵ لیوان
• آب‌لیمو تازه: برای سرو
• کمی جعفری یا گشنیز تازه

مراحل پخت نخود آب برای سرماخوردگی 

برای پخت نخود آب برای سرماخوردگی نخود ها را از شب قبل خیس کنید. پیاز و ادویه را درون قابلمه روی حرارت بگذارید تا کمی سبک شود. هویج ها را پوست و درشت برش بزنید و اضافه کنید. نخودها را به همراه مواد فوق به مدت 5 دقیقه تفت دهید و سپس آب را اضافه کنید.  اجازه دهید، 2 تا 3 ساعت مواد به آرامی بپزد و سپس چاشنی را اضافه کنید. 

 طرز تهیه آب نخود برای سرفه

برای تهیه نخود آب برای سرفه از ادویه کم استفاده کنید و آن را تند نکنید تا باعث تحریک مجرای تنفسی و ریه های بیمار نشود. برای درمان سرفه، پس از پخت کامل، نخود ها را در خود خوراک له کنید. بهتر است از آب بیشتری برای پخت استفاده کنید تا غذایی رقیق و روان باشد. 

 طرز تهیه نخود آب مقوی 

 طرز تهیه نخود آب مقوی به کمک آب قلم و ماهیچه گوسفندی امکان پذیر است. این غذا برای تقویت سیستم ایمنی بدن بیمار، افزایش رشد کودکان و بالا بردن انرژی سالمندان استفاده می شود و به عنوان یک غذای کامل و چرب در وعده غذایی اصلی سرو می شود. 

مواد لازم برای تهیه نخود آب مقوی برای 2 نفر

• نخود: یک پیمانه
• بلغور گندم: 3 قاشق غذاخوری
• پیاز: 1 عدد
• آب قلم: یک پیمانه
• نمک، فلفل، زردچوبه و سایر ادویه جات: به مقدار لازم
• آب: 4 پیمانه
• روغن: به مقدار لازم
• گوشت ماهیچه یا قلم: یک پیمانه 

مراحل آماده سازی آب نخود مقوی 

1. پیازها را خرد کنید و با روغن تفت دهید تا طلایی شود. 
2. بلغور را به پیاز اضافه کنید و 1 الی 2 دقیقه تفت دهید.
3. گوشت گوسفندی یا ماهیچه را اضافه کنید و ادویه ها لازم را به آن بزنید. 
4. پس از این که رنگ گوشت تغییر کرد، نخود را اضافه کنید و 2 الی 3 دقیقه تفت دهید. 
5. آب قلم و آب را اضافه کنید و اجازه دهید 3 تا 4 ساعت مواد با هم بپزد.
6. آب گوشت و نخود پخته شده را در کاسه یا ظرف مناسب بریزید و آن را میل کنید. 

نخود آب برای چی خوبه

نخود آب غذایی ایرانی با خواص فراوان است که مصرف درمانی داشته و برای تقویت سیستم ایمنی در دوران نقاهت توسط پزشکان توصیه می شود. از این غذای سنتی برای تقویت قوای جنسی آقایان، درمان کم خونی خانم ها و افزایش رشد کودکان استفاده می شود. این خوراک به دلیل داشتن فیبر و پروتئین بالا برای درمان خانگی یبوست مفید بوده و به بهبود سیستم گوارش کمک می کند.

در جدول ارزش غذایی نخود آب می توانید میزان کالری و مواد مغذی در هر 1 پیمانه از نخود پخته شده را ببینید:

خواص نخود آب برای مردان 

خواص نخود آب برای مردان بهبود سلامت جنسی و افزایش قدرت اسپرم ها می باشد. آقایان برای تامین انرژی روزانه می توانند از این خوراک استفاده کنند. 

• تقویت عضلات 
• سلامت قلب و عروق 
• کاهش درد مفاصل 
• کاهش قند خون 

از دیگر خواص نخودآب است که آقایان نیز می توانند از مزیت های مصرف آن استفاده کنند. 

خواص نخود آب برای زنان 

خواص نخود آب برای زنان تنظیم هورمون ها، کاهش علائم یائسگی، درمان ریزش مو، مبارزه با کم خونی و تقویت استخوان ها می باشد. خانم ها به کمک این غذای سالم و ساده می توانند به کنترل وزن کمک کنند. تحقیقات نشان داده است که وجود نخود آب در برنامه غذایی بانوان میزان ابتلا به سرطان سینه را کاهش می دهد. 

خواص نخود آب برای کودکان 

خواص نخود آب برای کودکان تکامل رشد، تقویت سیستم ایمنی بدن و بهبود رشد استخوان های بچه هاست. برای تقویت تمرکز کودکان می توانید از این خوراک به عنوان صبحانه ای مقوی و کامل استفاده کنید تا به دلیل داشتن آهن و مس مانع از کم خونی بچه ها شوید.  

نخود آب غذای کجاست

نخود آب غذایی ایرانی و سنتی است که در شهرهای جنوبی ایران و کشورهای خلیج فارس به روش های مختلف پخته شده و در برنامه غذایی خانواده ها جای دارد. این غذا در شهرهای استان خوزستان و به خصوص اهواز محبوب است و به عنوان یک غذای خیابانی و رایج سرو می شود. 

نخود آب در شهرهای سردسیر مثل استان کردستان و کرمانشاه به عنوان صبحانه خورده می شود تا تامین کننده ی گرما و انرژی مورد نیاز بدن باشد. اگر چه ممکن است رسپی نخودآب در شهرهای مختلف، متنوع باشد اما دستور اصلی این غذا، نخود پخته شده با طعم های دلخواه است که در هر منطقه با توجه به ذائقه حاکم، تغییراتی دیده می شود. 

سخن آخر 

نخود آب غذایی مقوی با ویتامین های بالاست که علاوه بر سالم و ساده بودن، خواص درمانی داشته و برای تقویت ایمنی در دوران بیماری استفاده می شود. طرز تهیه این خوراک در مناطق مختلف متفاوت است و با توجه به ذائقه قابل تغییر است. در این مقاله دستور و طرز تهیه انواع نخود آب را به روش خانگی و بازاری آموزش داده ایم. می توانید با انجام مرحله به مرحله رسپی، از خواص آن استفاده کنید. برای خریدن اصلی ترین مواد لازم این خوراک، می توانید به فروشگاه خشکبارلند مراجعه کنید و بهترین محصول امسالی را با قیمت مناسب خریداری کنید.