روش پخت انواع کوفته ایرانی

کوفته یکی از غذاهای بسیار پرطرفدار در ایران می باشد و انواع مختلفی دارد که معروف ترین آن، کوفته تبریزی می باشد، مواد اصلی این غذای خوشمزه گوشت چرخ کرده است اما در بعضی از این غذا گوشت های دیگری مثل مرغ استفاده می کنند،  طرز تهیه توپک های گوشتی ایرانی، به روش خانگی و با مواد اولیه در دسترس ، به سادگی قابل تهیه است، در این مقاله بعضی از مدل های این غذای لذیذ را نام برده و طرز تهیه آن ها را به شما آموزش داده ایم، پس تا آخر این مقاله با ما همراه باشید.

کوفته تبریزی

کوفته تبریزی یکی از غذاهای سنتی و بسیار قدیمی ایران می باشد که متعلق به تبریز است، این غذای لذیذ چند دستور پست متنوعی دارد. در ادامه طرز تهیه این غذای تبریزی را بیان می کنیم:

مواد مورد نیاز مدل تبریزی

• برنج 1 لیوان
• لپه 1 لیوان
• گوشت چرخ کرده 1 کیلو گرم
• سبزی مخصوص 5 قاشق غذاخوری
• رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذا خوری
• تخم مرغ 2 عدد
• پیاز 1 عدد
• آلو به مقدار کافی
• آرد نخودچی 2 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار کافی

مرحله اول

لپه ها را چند ساعت قبل در یک کاسه آب خیس کنید و آب آن را تعویض کنید، به همراه دو لیوان آب داغخل قابلمه بگذارید پخته شود.

مرحله دوم

برنج ها را همراه با کمی نمک دم کنید، برنج و لپه را با هم مخلوط کرده.

مرحله سوم

برای تهیه سس در یک قابلمه 4 لیوان آب ریخته و اجازه دهید به جوش بیاید، سپس رب گرجه فرنگی و پیاز سرخ شده را اضافه کنید و ادویه را به مقدار لازم بریزید و اجازه دهید، کالا غلیظ شود.

مرحله چهارم

پیاز را رنده کرده و آب پباز ها کاملا بگیرید و به گوشت ها اضافه کنید در مرحله بعد آرد نخود چی را به همراه نمک و فلفل به گوشت، لپه و برنج اضافه و به خوبی مخلوط کنید.

مرحله پنجم

سبزی های مخصوص را خیلی ریز خورد کنید و به مواد گوشتی اضافه کنید، تخم مرغ ها را اضافه کرده و به خوبی هم بزنید تا یک دست شوند در مرحله بعد مواد گوشتی را به اندازه های نسبتا کوچک تقسیم کنید و گرد کنید. شما می توانید در لایه های غذای خود از آلو یا هر چیز دیگری استفاده کنید.

مرحله ششم

گوشت ها را درون سس گذاشته و اجازه دهید، پخته شوند. چند نکته قابل توجه اینکه آب درون قابلمه در حال جوش نباشد، زیرا باعث می شود مواد گوشتی باز می شوند پس در حرارت ملایم غذا را بگذارید پخته شوند. در 15 دقیقه اول غذا را دست کاری نکنید و پس از 30 دقیقه آن ها را بچرخانید تا تمامی قسمت های غذا پخته شوند. مدت زمان برای آماده شدن گوشت های قلقلی 1 ساعت و نیم می باشد. امیدوارم این غذای خوشمزه را درست کنید و نهایت لذت را ببرید.

کوفته انار و گردو

کوفته انار و گردو برای افرادی مناسب است که از غذاهایی با طعم ترش ملس لذت می برند، یک غذای بسیار عالی می باشد، برای تهیه این غذای خوشمزه گوشت چرخ کرده را با گردو آسیاب و ترکیب کنید، سپس پیاز را رنده کرده، آب را بگیرید و به مواد اضافه کنید، در مرحله بعد رب انار، نعنا خشک، جعفری خرد شده، زرده تخم مرغ، سوخاری و ادویه را بریزید، مواد را به خوبی با هم ورز دهید تا یک دست شوند، به شکل گرد در بیاورید و به مدت 30 دقیقه بدون یخچال بگذارید.

در  این مدت می توانید سس را درست کنید، ابتدا پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و در روغن سرخ کنید، کمی گردو خرد شده اضافه کنید، دارچین، زردچوبه، سپس رب انار و رب گوجه به همراه نمک و فلفل به سس اضافه کنید، حرارت را زیاد کنید تا سس غلیظ شود، در مرحله بعد گوشت ها را از یخچال خارج کنید، مقداری روغن داغ کنید و تمامی بخش های مواد گوشتی را سرخ کنید، سس را ریخته و به مدت 15 دقیقه در سس بجوشند تا مزه ها با هم ترکیب شوند، در مرحله آخر دانه های انار به مواد اضافه کنید. این غذا مانند خورشت فسنجان یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که در کنار خواص بالایی که دارد، بسیار خوشمزه و لذیذ است. 

کوفته سماق کاشان

کوفته سماق کاشان که نام دیگر آن شفته نخودچی می باشد، برای درست کردن این غذا خوشمزه مقداری گوشت چرخ کرده، آرد نخودچی، پیاز و سماق لازم دارید. ابتدا پیازها را رنده کنید و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید به خوبی ورز دهید در مرحله بعد نمک، فلفل و آرد نخودچی را به گوشت ها ریخته و به خوبی هم بزنید، گوشت ها به اندازه آلو گرد کنید و در روغن تفت دهید و بگذارید گوشت ها کاملا پخته شوند و غذای خوشمزه شما آماده سرو می باشد، شما می توانید این غذای لذیذ را با برنج سرو کنید. از این غذا می توانید برای شام دخترانه نیز استفاده کنید.

کوفته زرشک

این نوع غذا متعلق به دوران صفویه می باشد، این غذا با گوشت چرخ کرده مخلوط یا گوشت مرغ درست و درون سس زرشک پخته می شود. این غذای لذیذ خوشمزه برای افرادی که رژیم دارند بسیار مناسب است و شما را به مدت زیادی سیر نگه می دارد، ابتدا زرشک را بشویید و به مدت 30 دقیقه درون آب قرار دهید، 1 پیاز و حبه های سیر را به همراه گوشت چرخ کرده در غذا ساز ریخته و کاملا خرد خرد کنید، به این مواد تخم گشنیز، پودر آویشن، فلفل، نمک و آرد نخودچی اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه درون یخچال بگذارید. در این فاصله گوجه فرهنگی ها را شسته و به 4 قسمت تقسیم کنید و به همراه زرشک ها درون غذا ساز ریخته و کاملا میکس کنید، سپس مواد گوشتی را از درون یخچال بیرون بیاورید و به اندازه نارنگی گرد کنید و در مرحله بعد درون روغن داغ سرخ کنید، هنگامی که گلوله های گوشت سرخ شدند سس را ریخته و به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم پخته شود. شما می توانید این غذای لذیذ را همراه با برنج سرو کنید.

کوفته برنجی خرمایی

کوفته برنجی خرمایی هم مثل سایر غذاهای سریع آماده می شود و یک طعم بسیار متفاوتی تجربه کنید، برنج ها از 12 ساعت قبل خیس کنید و برنج را دم کنید، برنج ها را روی دستمال پارچه ای تمیز ریخته و اجازه دهید خشک شود، سپس در غذا ساز بریزید و به خوبی آسیاب کنید، پیاز متوسط را یه صورت نگینی خورد کرده و سرخ کنید، رب گوجه فرهنگی را همراه با ادویه ها روی پیازها ریخته و در نهایت آب جوش را اضافه کنید، دو عدد پیاز رنده کرده به سس و گوشت همراه با آرد نخودچی اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. برنج آسیاب شده را همراه با تخم مرغ به مواد گوشتی اضافه کنید و به مدت یک ساعت درون یخچال بگذارید استراحت کند. مواد گوشتی را گرد کنید و درون آن ها خرما بگذارید و به مدت 40 دقیقه این غذای لذیذ را درون سس گذاشته تا کاملا پخته شوند. غذای خوشمزه شما آماده سرو می باشد. از این غذا به عنوان یک میان وعده سالم سالمندان نیز استفاده می شود که می تواند در طول روز انرژی آن ها را حفظ کند.

کوفته پسته

این غذای خوشمزه طرفداران خاص خودش را دارد، برای تهیه این غذا ابتدا پیاز را ریز رنده کنید و آب پیاز را کاملا بگیرید، مغز بادام و مغز پسته را آسیاب کنید و به پیاز اضافه کنید، گوشت چرخ کرده را همراه با ادویه که شامل: نمک، فلفل و پودر زیره همچنین آبلیمو، آرد سوخاری و تخم مرغ را به پیاز اضافه کنید و مواد را به خوبی مخلوط کنید و به مدت نیم ساعت الی 1 ساعت درون یخچال قرار دهید، در مرحله بعد به گوشت ها شکل دهید و سرخ کنید. برای تهیه سس یک پیاز و مقداری گوجه نگینی خورد کنید به همراه یک لیوان آب اجازه دهید به جوش بیاید، پس از آماده شدن سس قلقلی ها را اضافه کنید و به مدت نیم الی 1 ساعت پخته شود و در کنار نان تازه سرو کنید.

سخن آخر

در این مقاله سعی کرده ایم تا تمامی کوفته ها را به شما آموزش دهیم، اگر برای تهیه این غذای خوشمزه ایرانی نیاز به انواع آجیل و خشکبار دارید، پیشنهاد ما به شما فروشگاه خشکبارلند می باشد، این فروشگاه تمامی محصولات خود را با کیفیت و قیمت مناسب عرضه می کند، همچنین شما می توانید از طریق سایت سفارش خود را ثبت کنید.