خشک کردن میوه در خانه با حفظ خواص و مدت زمان ماندگاری به روش های مختلف امکان پذیر است. می توانید بدون پرداخت هزینه اضافی با هر میوه ای که در منزل دارید، میوه های خشک شده درست کنید. میوه های مختلف با توجه به امکانات شما روی بخاری، در آفتاب یا دستگاه مخصوص خشک می شوند و به چیپس های ترد و میوه خشک خوشمزه تبدیل شوند. در این مقاله ساده ترین ترفندهای خشک کردن میوه را بیاموزید:
فهرست عناوین
روش خشک کردن میوه ها روی بخاری
در روش خشک کردن میوه ها روی بخاری، ابتدا لازم است یک دستمال پارچه ای روی بخاری پهن کنید و میوه هایی که از قبل برش زدید روی آن بچینید تا خشک شود. برای سرعت بخشی به روند خشک شدن میوه ها می توانید هر چند ساعت یکبار آنها را زیر و رو کنید. استفاده از پارچه های پرزدار باعث خراب شدن میوه ها می شود. مدت زمان لازم برای خشک شدن میوه ها به نوع آنها بستگی داشته و لازم است اجازه دهید کاملا خشک شوند. ضخامت ورقه های میوه باید طوری باشد که نه خیلی نازک و نه خیلی ضخیم باشد. دمای بخاری را طوری تنظیم کنید که از خشک شدن بیش از حد میوه ها جلوگیری شود.
خشک کردن میوه با دستگاه خشک کن
طرز خشک کردن میوه با دستگاه خشک کن به اینصورت است که ابتدا تنظیمات دستگاه را مطابق با نوع میوه تنظیم کنید. با توجه به نوع و ضخامت میوه ها، مدت زمان خشک شدن آنها متفاوت است. با روش خشک کردن میوه ها با دستگاه خشک کن،به 24 ساعت زمان نیاز دارید تا آنها به خوبی خشک شوند. ای دستگاه با داشتن طبقات مشبک به جریان هوا درون خود کمک کرده و میوه ها را به خوبی خشک می کند. بهترین دمای دستگاه برای این کار بین 60 تا 70 درجه است. میوه هایی که برای خشک کردن به این روش مناسب اد عبارت اند از :
- پرتغال
- آناناس
- زردآلو
- توت فرنگی
- به
- سیب و ….
مزایای خشک کردن میوه با دستگاه میوه خشک کن
مزایای خشک کردن میوه با دستگاه میوه خشک کن به شرح زیر است:
|
میوه طعم خود را از دست نمی دهد. |
طعم بهتر نسبت به میوه های سالم |
|
ماندگاری بالا می رود. |
ماندگاری بیشتر نسبت به میوه های سالم |
|
در گروه تنقلات سالم قرار دارد. |
چیپس کردن میوه راهی برای حفظ مواد مغذی در آن است. |
|
قابلیت حمل راحت تر دارد. |
سبک و قابل حمل بودن چیپس میوه نسبت به میوه سالم |
چگونه میوه ها را خشک کنیم که سیاه نشود؟
در جواب اینکه چگونه میوه ها را خشک کنیم تا سیاه نشود میتوان گفت لازم است از خشک کردن آن در دمای بسیار بالا خودداری کنید. وجود رطوبت به صورت طولانی مدت نیز به سیاه شدن آن کمک خواهد کرد.
|
آبلیموی طبیعی |
اسید موجود در آبلیمو باعث کاهش سرعت اکسیداسیون در میوه ها شده و لازم است قبل از خشک کردن، آنها را در محلول آبلیمو قرار دهید. |
|
بلانچ کردن |
بلانچ میوه ها باعث می شود آنزیم های میوه که باعث تغییر رنگ می شوند متوقف شده و رنگ طبیعی آنها حفظ شود. |
|
استفاده از عسل |
خیس کردن میوه ها در محلول آب و عسل به حفظ رنگ و سیاه نشدن میوه ها کمک می کند. |
|
دمای مناسب |
دمای بیش از حد خشک کن باعث سیاه شدن میوه ها می شود. |
|
خشک کردن در سایه |
چیپس میوه که در سایه خشک شده باشد، چون در معرض نور مستقیم خورشید قرار نمی گیرد پس سیاه هم نمی شود. |
|
محلول آب و نمک |
محلول آب و نمک به حفظ رنگ و تثبیت آن کمک می کند. |
آموزش خشک کردن میوه در آفتاب
برای خشک کردن میوه در آفتاب لازم است چند روز آن را در معرض نور خورشید قرار دهید اما قبل از آن اقدامات لازم برای جلوگیری از سیاه شدن آن در برابر نور خورشید را انجام داده باشید. به دلیل طولانی بودن این روش لازم است مطمئن شوید تا چند روز آینده هوا آفتابی باشد. در این روش لازم است میوه ها را روی سینی بچینید و آن را از زمین فاصله دهید. فاصله داشتن سینی از سطح زمین به روند خشک شدن و جریان هوا در قسمت های زیرین میوه ها کمک می کند. رطوبت در شب بیشتر از روز بوده و لازم است شب ها سینی میوه را در فضای بسته قرار دهید. دمای لازم برای این کار حداقل 30 درجه سانتی گراد است.
خشک کردن میوه در تابستان
خشک کردن میوه در تابستان به دلیل گرمای هوا و تابش شدید تر نور خورشید و همچنین وجود میوه های تابستانی که برای خشک کردن بسیار مناسب هستند، آسان است. فصل تابستان بهترین زمان تولید چیپس میوه برای کسانی است که دستگاه میوه خشک کن یا فر ندارند. در مناطق گرمسیری به دلیل گرمای بیشتر، خشک کردن میوه راحت تر خواهد بود. فصل تابستان در مناطق گرمسیری فرصت خوبی برای تولید چیپس میوه است اما لازم است اقدامات لازم برای جلوگیری از سیاه شدن میوه ها را انجام دهید.
چه میوه هایی را میتوان خشک کرد؟
میوه هایی مثل زردآلو، هلو، سیب، گوجه فرنگی، آناناس، کیوی و … را می توان به راحتی تبدیل به چیپس میوه کرد. در جدول زیر میوه های مختلف را ذکر کرده ایم:
|
زردآلو |
برای خشک کردن زردآلو لازم است زمانی که خیلی رسیده اند از آنها استفاده کنید. |
|
هلو |
از هلوهای رسیده برای تهیه چیپس هلو استفاده کنید. |
|
سیب |
سیب به سرعت سیاه می شود و خشک کردن آن مراحل خاص خودش را دارد. |
|
گوجه فرنگی |
همه نوع گوجه فرنگی قابلیت خشک شدن داشته و به طور خاص در پوره های گوجه فرنگی استفاده می شوند. |
|
گلابی |
از گلابی خشک شده در سالاد های مختلف می توانید استفاده کنید. |
|
آناناس |
قند موجود در آناناس بعد از خشک شدن کم می شود اما باز هم طعم شیرین خودش را خواهد داشت. |
|
کیوی |
کیوی سرشار از فیبر بوده و منبع خوبی برای کسب انرژی است. یکی از محبوب ترین چیپس های میوه نیز محسوب می شود. |
|
توت فرنگی |
توت فرنگی به دلیل کالری کمی که دارد، محبوب ترین میوه های خشک در میان ورزشکاران محسوب می شود. |
|
موز |
موز سرشار از پتاسیم و فیبر است اما خشک کردن آن به دلیل اینکه زود سیاه می شود کمی متفاوت از باقی میوه ها است. |
|
انبه |
انبه به عنوان خوشمزه ترین میوه استوایی شناخته می شود که مدل خشک شده ی آن سرشار از ویتامین های مختلف است. |
خشک کردن میوه به روش سنتی
خشک کردن میوه به روش سنتی در میان مادربزرگان رواج داشته و سالیان سال است از این روش استفاده می شود. استفاده از نور آفتاب در این روش باعث می شود املاح موجود در میوه ها از بین نرود و خاصیت خود را حفظ کند. اما جمع شدن حشرات یا ریختن گرد و غبار بر روی آنها از مهم ترین مواردی است که این روش ها نقض می کند. در این روش انتقال گرما به شکل همزمان صورت میگیرد و این امر باعث می شود تمامی قسمت های اسلایس میوه به طور یکنواخت خشک شوند.
کلام پایانی
خشک کردن میوه روش های متفاوتی دارد که هر فرد با توجه به امکانات خود چه در منزل و چه در بیرون از منزل می تواند این محصول را تهیه و سپس مصرف کند. دقت در نوع خشک شدن میوه و همچنین دمای مناسب آن باعث جلوگیری از فاسد و سیاه شدن آن خواهد شد. میوه های تابستانه گزینه های مناسبی برای خشک شدن هستند. بسیاری از افراد ترجیح می دهند این محصول را در خانه تهیه کنند چون کار پیچیده ای نیست و زمان خاصی هم مصرف نمی کند.
