شیر بادام یکی از محبوب ترین محصولات بادامی است و یک ویژگی بسیار مهم دارد: این شیر فاقد لاکتوز است. وگان‌ها و افرادی که دچار عدم تحمل لاکتوز هستند، از این شیر به عنوان جایگزینی سالم برای نوشیدنی های لبنی استفاده می کنند. دیگران هم به سادگی عاشق طعم آجیلی آن هستند. این مغز بومی خاورمیانه است، اما مردم در سراسر جهان از آن لذت می‌برند؛ چه به صورت میان وعده، چه به شکل آرد شده یا گاهی به صورت شیر خامه ای و بدون لبنیات.
می توانید شیر بادام را به صورت ساده بنوشید یا در دستورهای غذایی که نیاز به شیر حیوانی یا دیگر انواع شیرهای گیاهی دارند، از آن استفاده کنید. فراتر از طعم آن، این شیر دارای فواید سلامتی چشمگیری نیز هست.
مواد تشکیل دهنده شیر بادام چیست؟
مواد تشکیل دهنده شیر بادام شامل آب، مغز بادام تازه ، نمک، ویتامین‌ها و مواد معدنی افزوده شده، و تثبیت‌کننده ها و نگهدارنده ها برای افزایش ماندگاری هستند و این موضوع بسته به برند متفاوت است. انواع شیرین شده نیز دارای شکر یا نوع دیگری از شیرین کننده هستند. برای دریافت بیشترین ارزش غذایی، به دنبال این شربت بدون شیرین کننده ای باشید که با مواد مغذی مانند ویتامین دی و فسفر غنی شده است؛ موادی که به سطح انرژی و سلامت استخوان ها کمک می کنند. همچنین، برخی از برندها ممکن است شامل صمغ‌ها، لسیتین، طعم دهنده های طبیعی و مصنوعی، و حتی روغن باشند تا بافت شیر را بهبود داده و آن را صاف و یکدست نگه دارند.
آیا شیر بادام برای شما مفید است ؟
با توجه به خواص بادام درختی ، شیر بادام می تواند منبع عالی از موارد زیر باشد:
- فسفر : کمک به تولید انرژی و تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها
- منگنز : نقش مهم در متابولیسم، سلامت استخوان‌ها و تولید کلاژن
- آهن : کمک به تولید هموگلوبین و انتقال اکسیژن در بدن
- مس: پشتیبانی از سلامت قلب، اعصاب و سیستم ایمنی
- پتاسیم : تنظیم فشار خون و حفظ عملکرد مناسب عضلات و اعصاب
- ویتامین دی : بهبود جذب کلسیم و تقویت سیستم ایمنی
- ویتامین ای: یک آنتی‌اکسیدان قوی که به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند.
این شربت ، به خصوص اگر با ویتامین‌ها و مواد معدنی غنی‌شده باشد، می‌تواند بخش مهمی از یک رژیم غذایی سالم باشد.
فواید شیر بادام چیست ؟
فاقد لبنیات است
شیر بادام لاکتوز ندارد (نوعی قند که به طور طبیعی در شیر گاوی یافت می‌شود) زیرا محصولی حیوانی نیست. بنابراین، جایگزین مناسبی برای افرادی است که به لاکتوز حساسیت دارند. همچنین برای افراد وگان (کسانی که از محصولات حیوانی استفاده نمی کنند) مناسب است و در بهترین آجیل در رژیم گیاهخواری جایگاه ویژه ای دارد. وگان ها برای تامین مواد مغذی مورد نیاز می توانند این خوراکی را در برنامه غذایی خود قرار دهند.
منبع خوبی از منیزیم است
این شیر سرشار از منیزیم است؛ ماده معدنی ای که در بسیاری از رژیم های غذایی معمول ایرانی ها کمبود آن دیده می شود. منیزیم برای عملکرد عضلات، کنترل قند خون، تنظیم فشار خون و ساخت استخوان، پروتئین و دی ان ای اهمیت دارد.
سرشار از ویتامین ای
این شربت منبع خوبی از ویتامین ای است که برای سیستم ایمنی و رگ های خونی اهمیت دارد. برخی مطالعات ارتباط بین مصرف بالای ویتامین ای و کاهش خطر ابتلا به بیماری های شناختی مانند آلزایمر را نشان داده‌اند. ویتامین ای به‌عنوان یک آنتی اکسیدان، از سلول ها در برابر اثرات مضر مولکول های خطرناکی به نام رادیکال های آزاد محافظت می کند.
ممکن است حاوی کلسیم سازنده استخوان باشد
بسیاری از برند های تجاری این شربت با کلسیم غنی شده اند. سلامت استخوان‌ها به کلسیم وابسته است، زیرا این ماده معدنی بخش عمده ای از ساختار سخت استخوان ها را تشکیل می دهد. دریافت کافی کلسیم باعث تقویت استخوان‌ها شده و به بدن در مقابله با پوکی استخوان کمک می کند. این شیر به ویژه اگر غنی شده باشد، می‌تواند به‌عنوان یک جایگزین مغذی و مفید برای شیر گاوی در رژیم های غذایی مختلف مورد استفاده قرار گیرد.
کالری و کربوهیدرات کم دارد
در مقایسه با شیر حیوانی، شیر بادام بدون شیرین کننده (نه نوع شیرین شده) از نظر قندها و کربوهیدرات ها بسیار کم تر است. این نوع ۵۰٪ تا ۸۰٪ کالری کمتری نسبت به شیر گاوی دارد. همچنین به عنوان یک ماده غذایی با شاخص گلیسمی پایین شناخته می شود؛ به این معنی که کمتر احتمال دارد باعث افزایش ناگهانی قند خون شود
می تواند از سلامت قلب محافظت کند
مصرف این مغز می تواند کلسترول ال دی ال یا «کلسترول بد» را کاهش داده و سطح اچ دی ال یا «کلسترول خوب» را افزایش دهد که به محافظت از قلب کمک می کند. یک مطالعه نشان داده است که مصرف حدود ۴۵ گرم (7 الی 10 عدد) در روز ممکن است به کاهش سطح کلسترول ناسالم کمک کند
شیر بادام به ویژه برای افرادی که به دنبال رژیم های غذایی کم کالری و مناسب برای سلامت قلب هستند، انتخاب بسیار مناسبی است
خواص شیر بادام برای کودکان
از جمله خواص شیر بادام برای کودکان است . اما باید توجه داشته باشید که نباید جایگزین شیر خشک یا شیر مادر شود . مصرف این شیر به کودکان زیر یک سال ممنوع و به هیچ بابت توصیه نمی شود . بعد از یک سالگی کودک شما میتوانید این شیر را را در رژیم غذایی کودکتان قرار دهید . از جمله خواص این شربت برای کودکان می توان به تقویت سیستم ایمنی بدن ، افزایش قد کودک و افزایش سطح آهن اشاره کرد .
خواص شیر بادام برای مردان
شیر بادام برای مردان بسیار مفید است . از جمله خواص آن می توان به بهبود عملکرد قلب ، پیشگیری از سرطان پروستات ، سلامت پوست و مو ، تقویت سیستم ایمنی ، بدن سازی ، تقویت اعصاب و قوای جنسی اشاره کرد .
خواص شیر بادام برای زنان و در بارداری
شیر بادام برای زنان فواید بسیاری دارد. این نوشیدنی به دلیل داشتن ویتامین ای به تنظیم هورمون های زنانه کمک کرده و برای بهبود تنبلی تخمدان نیز مفید است.
وجود ویتامین دی و کلسیم در این شیر نقش مهمی در پیشگیری از پوکی استخوان پس از یائسگی دارد. همچنین، مصرف این خوراکی در دوران بارداری نه تنها برای سلامت مادر مفید است، بلکه به رشد عصبی صحیح جنین نیز کمک می کند.
خواص شیر بادام برای اعصاب
شیر بادام نشاط آور است و افسردگی ، استرس و اضطراب به طور قابل توجهی رفع می کند . این شربت با انواع ویتامین ها و مواد معدنی مفیدی که دارد باعث افزایش و شادابی شما می شود . این شربت تاثیر چشمگیری در تقویت حافظه ، پیشگیری از آلزایمر و بهبود سیستم عصبی دارد.
خواص شیر بادام در چاقی صورت
شیر بادام به دلیل داشتن ویتامین ای، پروتئین، و مواد معدنی، به حفظ سلامت و شادابی پوست صورت کمک می کند و از لاغر شدن بیش از حد آن در رژیم های لاغری جلوگیری می نماید. همچنین، چربی های مفید موجود در این مغز ، به ویژه امگا ۳ و چربی های غیر اشباع، باعث تأمین رطوبت پوست و پرتر به نظر رسیدن صورت می شوند.
مقایسه شیر بادام و شیر گاو
شیر بادام
این شیر کالری کمتری نسبت به شیر گاو دارد، عمدتاً به دلیل اینکه وقتی شیر بادام بدون شیرین کننده است، پروتئین و کربوهیدرات کمتری دارد و یکی از بهترین آجیل در رژیم کتوژنیک است. این شیر منبع ویتامین ای است و مقدار کمی چربی غیراشباع سالم برای قلب را فراهم می‌کند. برخی برندها به آن کلسیم و ویتامین دی اضافه می کنند. مانند سایر شیرهای گیاهی، این شربت شیرین شده می تواند حاوی مقدار زیادی شکر باشد.
شیر گاو
شیر گاو غنی از مواد مغذی مانند کلسیم، ویتامین دی، ویتامین آ، ریبوفلاوین (بی 2)، ویتامین بی 12 و مواد معدنی مانند منیزیم، روی، پتاسیم و فسفر است. این شیر محتوای پروتئین بالایی دارد که بیشتر از اکثر شیرهای گیاهی است. اگرچه شیر گاو حاوی چربی اشباع است که به اندازه چربی غیراشباع برای سلامت قلب مفید نیست، افراد می توانند شیر کم‌چرب یا بدون چربی را برای گزینه ای با چربی کمتر انتخاب کنند
در نهایت، انتخاب بین شیر بادام و شیر گاو به نیازهای تغذیه ای فرد و ترجیحات شخصی بستگی دارد. اگر به دنبال کاهش کالری و چربی هستید، این نوشیدنی بدون شیرین کننده ممکن است گزینه مناسبی باشد، اما شیر گاو به ویژه برای کسانی که به پروتئین و مواد مغذی دیگر نیاز دارند، ممکن است انتخاب بهتری باشد.
شیر جو دوسر بهتر است یا شیر بادام؟
پروتئین بیشتر در شیر جو دو سر
شیر جو دو سر دارای پروتئین بیشتری نسبت به شیر بادام است. هر دو نوع شیر می توانند با کلسیم و ویتامین دی غنی شده باشند که آنها را مشابه می کند
آنتی مغذی ها در شیر جو دو سر
شیر جو دو سر حاوی فیتات‌ها است (ماده‌ای که در دانه های گیاهی یافت می‌شود) که می تواند جذب مواد معدنی توسط بدن را مختل کند. این مسئله در مورد شیر بادام وجود ندارد
مواد اضافی در شیر گیاهی
هر دو نوع شیر می توانند حاوی شکر افزوده باشند، بنابراین مهم است که برچسب ها را با دقت مطالعه کنید تا از مصرف شکر اضافی جلوگیری کنید
اگرچه شیر جو دو سر در محتوای پروتئین اندکی برتری دارد، هر دو نوع شیر گیاهی دارای ویژگی‌های تغذیه ای خوبی هستند و انتخاب بین آنها بستگی به نیازهای فردی و ترجیحات شخصی دارد.
ریسک و معایب شیر بادام چیست ؟
اگرچه شیر بادام فواید سلامتی دارد، اما نکات منفی نیز وجود دارد که باید در نظر گرفته شوند:
ایجاد آلرژی
در صورت ابتلا به حساسیت به آجیل ، نباید از این شیر بنوشید، زیرا ممکن است باعث واکنش آلرژیک شود.
محتوای کم پروتئین
این شیر پروتئین کمتری نسبت به شیر گاو یا شیر سوییا دارد — تنها ۱ گرم پروتئین در هر ۸ اونس (یک فنجان). بنابراین اگر به این شیر روی می آورید، باید مطمئن شوید که پروتئین کافی را از منابع دیگر دریافت می کنید.
چه کسانی نباید شیر بادام مصرف کنند؟
کودکان زیر یک سال: به دلیل سطح پروتئین پایین شیر بادام، این نوع شیر برای نوزادان در سال اول زندگی توصیه نمی شود
افراد با مشکلات تیروئید: اگر عملکرد تیروئید شما پایین است، بهتر است از مصرف این شیر اجتناب کرده یا مقدار کمی از آن بنوشید. این مغز می تواند بر توانایی تیروئید در جذب ید تاثیر بگذارد، که ممکن است منجر به بزرگ شدن تیروئید و کاهش فعالیت تیروئید شود.
اگر شیر بادام را به عنوان بخشی از رژیم غذایی خود انتخاب می کنید، مهم است که این نکات را در نظر داشته باشید تا از بروز مشکلات احتمالی جلوگیری کنید.
انواع شیر بادام
شیر بادام وانیلی
نوع وانیلی دارای طعم طبیعی و شیرین است که به لطف اضافه کردن وانیل به آن به دست می‌آید. این نوع شیر برای پخت و پز، قهوه و اسموتی ها عالی است.
شیر بادام ارگانیک
اگر روی این شربت شما برچسب "ارگانیک "وجود داشته باشد، به این معنی است که مغزهای استفاده شده در آن طبق دستورالعمل های خاصی که شامل کیفیت خاک، کنترل آفات و دیگر عوامل می شود، کشت شده اند. این شیر از مغز های ارگانیک تهیه می شود که از مواد شیمیایی و سموم آفت کش در فرایند تولید استفاده نمی کنند. انتخاب هر کدام از این انواع شیر ها به نیازها و ترجیحات شخصی شما بستگی دارد. اگر به دنبال طعم خاص یا گزینه ای ارگانیک هستید، این انواع می توانند انتخاب های مناسبی باشند.
چگونه شیر بادام درست کنیم ؟
- مغز‌ها را خیس کنید: یک فنجان مغز را برای چند ساعت در آب خیس کنید
- مخلوط کردن: مغز خیس شده را با ۲ فنجان آب در مخلوط کن بریزید. شما می توانید آنها را پوست بکنید یا نکنید
- صاف کردن: این مخلوط را از صافی رد کنید تا ذرات جامد جدا شوند
- این شربت آماده است: مایع صاف شده، شیر بادام است
- اضافه کردن آب: اگر دوست دارید این شربت رقیق تر باشد، می توانید آب بیشتری اضافه کنید
- شیر بادام شیرین شده: اگر می خواهید این شربت شیرین شود، شیرین کننده مورد نظر خود را مانند شیره افرا، شکر، خرما یا عسل اضافه کنید
این روش خانگی به شما امکان می‌دهدیک شربت طبیعی و تازه ای با طعم و غلظت دلخواه تهیه کنید
آیا شیر بادام خراب می شود ؟
مانند تمام انواع شیر، شیر بادام تاریخ "فروش تا" دارد که نشان دهنده دوره کیفیت عالی آن است. اما معمولاً می توان آن را حدود ۵ تا ۷ روز پس از تاریخ مذکور مصرف کرد، به شرطی که به درستی نگهداری شود (نوع خانگی فقط چند روز در یخچال نگهداری می‌شود). شیرهای غیرلبنی معمولاً به دلیل فرآیند پاستوریزه کردن فوق‌العاده، عمر مفید بیشتری نسبت به شیر گاو دارند
نکات نگهداری :
این شربت را در یخچال با دمای ۴۰ درجه فارنهایت (حدود ۴ درجه سلسیوس) یا کمتر نگهداری کنید تا تازه بماند و از باز گذاشتن درب یخچال برای مدت طولانی خودداری کنید .علائم خراب شدن شیر شامل بوی ترش است که هم برای شیر گاو و هم برای این شربت صدق می کند.
شیر بادام، یک جایگزین گیاهی محبوب برای شیر گاو، فواید بسیاری برای سلامت دارد. این شیر فاقد لاکتوز است، که آن را برای وگان‌ها و افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند مناسب می سازد. این نوشیدنی غنی شده منبع خوبی از کلسیم، ویتامین دی و ویتامین ای است و همچنین کم کالری و کم کربوهیدرات است. در حالی که این معجوم مقوی می‌تواند افزودنی مغذی به رژیم غذایی شما باشد، باید به محدودیت های آن مانند محتوای پروتئین پایین و شکر اضافه شده در برخی انواع آن توجه کنید.
