طرز تهیه باسلوق خانگی و انواع آن

باسلوق یکی از قدیمی ترین شیرینی های ایران بوده و بافتی ژله ای و لطیف دارد. برای پخت این شیرینی نیازی به دانش شیرینی پزی نبوده و بسیار آسان است. این دسر کشدار در میان ایرانیان طرفدار زیادی داشته و به عنوان میان وعده یا بعد از غذا در مهمانی های مختلف سرو می شود. اگر به شهر های مثل ملایر، اراک و ساوه سفر کنید، بهترین سوغاتی همین شیرینی باسلوق است. در تمامی این شهر ها این دسر خوشمزه به روش های یکسان پخته می شود. نام دیگر این شیرینی راحت الحلقوم است. در استان های آذربایجان شرقی، زنجان و اصفهان محبوبیت خاصی دارد.

طرز تهیه باسلوق با نشاسته

طرز تهیه باسلوق با نشاسته بسیار آسان بوده و به مواد اولیه زیادی نیاز ندارد. برای این کار ابتدا یک لیوان آب سرد برداشته و نشاسته را در آن حل کنید. به آرامی و با حوصله هم بزنید تا نشاسته حالت گلوله به خود نگیرد. بهترین راه برای گلوله نشدن، استفاده از همزن دستی است. استفاده از پودر نشاسته باعث می شود نگرانی بابت گلوله شدن نداشته باشید. یک قابلمه برداشته و یک لیوان آب و دو لیوان شکر را درون آن بریزید و روی شعله ملایم قرار دهید.

برای حل شدن بهتر شکر حرارت ملایم لازم است. بعد از اطمینان از حل شدن شکر در آب، محلول آب و نشاسته را به آن اضافه کنید. هم زدن مداوم این ترکیب باعث می شود نشاسته ته نگیرد. در مرحله بعدی پودر ژلاتین را به صورت جدا در آب جوش حل کرده و ترکیبی معادل دو قاشق غذاخوری ژلاتین و یک چهارم لیوان آب تهیه کنید. بعد از اضافه کردن ژلاتین به ترکیب اصلی مواد سفت شده و غلظت پیدا می کند. بعد از نیم ساعت گلاب و وانیل را اضافه کنید و اجازه دهید مواد به خوبی سفت شوند. در مرحله آخر کره اضافه کرده و آنقدر هم بزنید تا مثل حلوا از قابلمه جدا شود. بعد از خنک شدن و شکل گرفتن آن، با چاقو برش داده و روی آن پودر نارگیل بپاشید. با استفاده از انواع آجیل می توانید تزئین این دسر خوشمزه را انجام دهید.

طرز تهیه باسلوق گردویی

طرز تهیه این مدل شبیه به مراحلی است که در بالا ذکر کردیم اما تنها تفاوتی که دارد در مرحله آخر پس از ریختن ترکیبات در ظرف، به آن مغز گردو اضافه کرده و رول میکنیم. برای تهیه ی این نوع حتما از نشاسته گندم استفاده کنید. مواد را به خوبی هم بزنید تا نشاسته کاملا در آب حل شود و گلوله گلوله نشود. برای جلوگیری از سوختن دسر از حرارت ملایم استفاده کنید. همچنین رعایت این نکته بسیار مهم است که بعد از سفت شدن باسلوق آن را به آرامی از قالب خارج کنید تا نشاسته خرد نشود. این مدل خواصی به شرح زیر دارد :

• تقویت حافظه
• حفظ سلامت قلب و عروق
• حفظ سلامت دستگاه گوارش
• حفظ سلامت دندان ها

باسلوق بادامی

برای تهیه باسلوق بادامی لازم است مغز بادام تازه را به صورت ریز خرد کرده و در مراحل آخر به مواد اصلی اضافه کنید.

باسلوق پسته ای

برای تهیه ی این نوع نیز پسته را ریز خرد کرده و در آخر به مواد اضافه کنید.

طرز تهیه باسلوق ساده با پیمانه

طرز تهیه باسلوق ساده با پیمانه به مواد زیر با مقدار معین نیاز دارد :

• نشاسته گندم یک پیمانه
• آب یک و نیم پیمانه
• شکر سه چهارم پیمانه
• گلاب دو قاشق غذاخوری
• کره بیست گرم
• مغز به مقدار لازم
• پودر نارگیل به مقدار لازم

طرز تهیه باسلوق با شیره انگور

باسلوق با شیره انگور یکی از قدیمی ترین روش ها برای پخت این دسر بدون شکر بوده و در مرحله ای که شکر را در آب حل میکنیم، شیره انگور اضافه خواهد شد. بسیاری این خوراکی شیرین را به صورت رول با وجود مغزهایی مثل فندق پر میکنند و برخی آن را در سینی پهن کرده وبا چاقو به آن شکل های کوچک می دهند تا خوردن آن به صورت انگشتی راحت تر شود.

در مواد اولیه این دسر استفاده از شیره انگور به مقدار دلخواه بوده و محدودیتی در حجم آن وجود ندارد. خیلی ها به جای شکر با مقدار بالا برای شیرین شدن این دسر از شیره انگور بیشتر استفاده می کنند. این خوراکی سالم ترفندی برای افزایش قد کودکان می باشد که از خواص شیره انگور بهره مند شوند.

طرز تهیه باسلوق ژله ای

برای تهیه این نوع به جای ژلاتین از ژله های طعم دار و رنگی استفاد می شود. در مرحله ای که ژلاتین و آّن را مخلوط می کردیم، اینبار پودر ژله و آب را مخلوط کرده و با دیگر مواد ترکیب میکنیم. به دلیل رنگی بودن این دسر در پایان کار می توانید به جای پودر قند از سینک شوگر برای خوشگلتر شدن آن استفاده کنید. آماده سازی و ترکیب مواد در این مدل نهایتا یک ربع زمان می برد. کسانی که قصد دارند این شیرینی را در خانه تست کنند، بهتر است برای راحت تر شدن کار از ژله آماده استفاده کنند. برای جلوگیری از سفت شدن بیش از حد این محصول بعد از اضافه کردن گلاب، حرارت را بسیار کم کنید. این خوراکی خوشمزه می تواند در سینی مزه نیز جای بگیرد و یکی از گزینه های پذیرایی باشد.

طرز تهیه باسلوق رولتی

برای پخت این نوع باسلوق رولتی بعد از اتمام تمامی مراحل در آخر کار، یک نایلون را چرب کرده و مواد را درون آن می ریزیم. اگر چند رنگ مد نظر دارید، هر تعداد رنگی که آماده کرده اید در کیسه فریزر های مختلف ریخته و مرحله به مرحله روی هم بریزید. اجازه دهید تمامی رنگ ها روی هم شکل بگیرند. بعد از برش باسلوق رولتی تکه های برش خورده شده را درون پودر نارگیل بغلتانید. با توجه به سلیقه ی خود و خانواده به جای غلتاندن دسر و پودر نارگیل می توانید آن را در نشاسته ذرت بغلتانید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه 8 نوع ترافل در خانه

طرز تهیه باسلوق خانگی بدون پودر ژلاتین

برای پخت باسلوق خانگی بدون استفاده از پودر ژلاتین، پودری به نام آگار آگار که سفید رنگ است در بازار موجود بوده و هنگام ترکیب شدن با آب شکل ژله ای به خود میگیرد. این پودر از جلبک قرمز تهیه شده و کالری آن صفر است. این ماده بعد از ورود به معده حجیم شده و تمامی قند ها و چربی های غذا را به خود میگیرد و سپس دفع می شود. در هر دو پیمانه آب می توانید دو قاشق چای خوری از این پودر استفاده کنید. این مدل به عنوان میان وعده سالمندان نیز توصیه می شود.

باسلوق با انواع روش های پخت در این مقاله ذکر شد و هر شخص بسته به سلیقه و نیاز خود یکی از این روش ها را برای درست کردن این دسر خوشمزه ایرانی انتخاب خواهد کرد. ایرانیان مقیم شهر های خاصی از ایران از این دسر به عنوان معرفی شهر خود استفاده کرده و به عنوان سوغاتی به مسافران پیشنهاد می کنند.