برای تهیه نان گردویی دارچینی ابتدا لازم است خمیر این نان را درست کنید. پس از آماده شدن خمیر آن را به شکل دلخواه درآورده و درون آن را را موادی همچون مغز گردوی خرد شده و دارچین پر کنید. پس از پر کردن خمیر با مواد لازم، اجازه دهید کمی استراحت کن تا مواد به هم مزه بدهند. در مرحله آخر خمیر را در فر قرار داده و در دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت بیست دقیقه بپزید.
فهرست عناوین
مراحل آماده سازی نان گردویی دارچینی
مراحل آماده سازی نان گردویی دارچینی شامل مواردی همچون آماده سازی خمیر نان و فیلینگ است. در مرحله اول برای آماده سازی خمیر لازم است درون کاسه ای شیر ولرم را با مخمر، نمک و شکر مخلوط کرده و اجازه دهید به خوبی فعال شود. روغن مایع، تخم مرغ و عسل را به مخلوط اضافه کرده و به خوبی هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. لازم است در مرحله بعدی آرد را به آرامی و مرحله مرحله به ترکیب اضافه کنید تا خمیر نرمی به دست آید. پس از آماده سازی اجازه دهید خمیر به خوبی استراحت کند. استفاده از گردو تازه و امسالی در عطر و طعم این نان بسیار تاثیرگذار است.
آماده سازی فیلینگ نان گردویی دارچینی
برای آماده سازی فیلینگ نان گردویی دارچینی گردو خرد شده و دارچین و کره را مخلوط کرده و قبل از هر کاری فر را با دمای 180 گرم کنید. برای پر کردن خمیر با مواد مخصوص، باید به شکل مستطیل روی سطح صاف پهن کنید و پس از ریختن فیلینگ ها، خمیر را رول کنید. پس از استراحت مواد نان را در فر داغ شده قرار داده و بیست دقیقه زمان بدهید تا طلایی شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکی در خانه
طرز تهیه نان گردویی دارچینی مازندرانی
برای تهیه نان گردویی دارچینی مازندرانی که به نوعی نان کوهی محسوب می شود، با در نظر گرفتن تعداد نفرات مواد اولیه را آماده سازی کنید. برای پخت نان گردویی دارچینی مازندرانی به آرد، تخم مرغ، شیر، روغن مایع یا کره، نمک، مایه مخمر و شکر نیاز دارید. در قسمت میانی نیز به گردو، شکر، زردچوبه، تخم مرغ و کنجد برای تزئین نیاز خواهید داشت. در ابتدا مایه مخمر را با شکر و آب ریخته و کنار بگذارید تا عمل بیاید. پس از آسیاب کردن مغز گردو ها، آن ها را با شکر و زردچوبه ترکیب کنید. ترکیب تخم مرغ، شیر، نمک و روغن مایع را به خمیر مایه اضافه کرده و سپس به آرامی آرد را اضافه کنید. این خمیر نیاز به دو ساعت استراحت داشته و سپس می توانید با شکل دادن و قرار دادن در فر نانی خوشمزه بپزید.
طرز تهیه نان گردویی دارچینی بدون فر
برای تهیه نان گردویی دارچینی بدون فر لازم است در ابتدای کار خمیر نان را با شکر، تخم مرغ، نمک، کره و آرد به همراه آب ولرم ترکیب کرده و مخلوط دارچین و گردوی خرد شده را به آن اضافه کنید. خمیر را به شکل توپ در آورده و اجازه دهید درون کاسه ای استراحت کند. اگر به صورت حرفه ای تر بخواهیم توضیح دهیم، لازم است در کاسه ای بزرگ مخمر را با آب ولرم ترکیب کرده و سپس مخلوط شیر گرم بعلاوه ی تخم مرغ و شکر را به آن اضافه کنید. پس از اینکه به خوبی مواد را هم زدید، آرد و نمک را به آرامی اضافه کرده و مجددا هم بزنید. قطعات کوچک کره را به خمیر اضافه کرده و آنقدر ورز دهید تا خمیری نرم و لطیف به دست آید.
بیشتر بخوانید: پروتئین بار چیست؟
طرز تهیه نان گردویی دارچینی مجلسی
برای تهیه نان گردویی دارچینی مجلسی همچون مدل های دیگر ابتدا باید خمیر را آماده کرده و سپس آن را با مخلوط شیر و کره و شکر بعلاوه تخم مرغ ترکیب کنید. پس از آنکه مطمئن شدید خمیر عمل آمده است، آن را روی صفحه ای صاف باز کنید و کره آب شده را بر روی آن بمالید تا لطیف تر شود. پس از رول کردن خمیر آن را برش بزنید و سپس در فر قرار دهید تا بپزد و طلایی شود. در مرحله آخر نیز می توانید روی آن را با شکر تزئین کنید.
طرز تهیه نان گردویی دارچینی پفکی
برای تهیه نان گردوی دارچینی پفکی باید خمیر مخصوص را با آرد، آب، شکر و مخمر ترکیب کرده و سپس نمک و کمیکره به آن اضافه کنید. پس از استراحت کامل خمیر، آن را به اشکال مربعی شکل در آورده و با کره و دارچین و پودر گردوی با کیفیت بپوشانید. برای پف کردن نان، باید از مخمر خشک فعال استفاده کنید تا نتیجه لذت بخشی حاصل شود. مدل گردوی استفاده شده مهم نیست تنها نکته تازگی و مانده نبودن آن است. دمای مناسب فر باعث پف بیشتر و طلایی شدن این نان ها می شود. علاوه بر مواد میانی می توانید از پسته یا شکلات نیز استفاده کنید.
طرز تهیه نان گردویی دارچینی حلزونی
برای تهیه نان گردویی دارچینی حلزونی ابتدا باید تخم مرغ ها را در دمای محیط قرار دهید تا گرم تر شوند. در مرحله بعدی تخم مرغ ها را شکسته و آنقدر هم بزنید تا لختگی در آنها دیده نشود. وانیل و شکر را به آنها اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید. با اضافه کردن وانیل و شکر حجم و رنگ مواد تغییر خواهد کرد. در مرحله بعدی آرد و بکینگ پودر را اضافه کرده و در ادامه در حین هم زدن روغن را به ترکیب اضافه کنید. الک کردن آرد قبل از هر چیز باعث ترد تر شدن خمیر خواهد شد. خمیر را بر روی سطحی پهن کرده و پس از برش رول کنید. در میان لایه های رولی شکل باید مواد میانی ریخته شده باشد.
کلام آخر
نان گردویی دارچینی یکی از پرطرفدارترین شیرینی ها برای انواع صبحانه و عصرانه بوده و بسیاری از مردم علاقه دارند این خوراکی خوشمزه را در خانه درست کنند تا از تازگی مواد اولیه آن مطمئن باشند. در بسیاری از شهر های ایران، مردم با توجه به فرهنگ و دستور غذایی مخصوص به خودشان این شیرینی لذیذ را درست می کنند و گاها می فروشند. این شیرینی خوشمزه انتخاب سالمی برای کودکان و نوجوانان به عنوان میان وعده بوده و وجود مواد مغذی در درون آن به تقویت سیستم ایمنی بدن آنها کمک خواهد کرد.
